Budín vegetariano

400 gramos de papas
300 gramos de granos de choclo (elote)
1 cucharada tamaño de postre de aceite.
Sal y pimienta
Caldo de verduras
1 cucharada sopera de maicena.
1 cucharada de pan rallado.
Nuez moscada

Salsa:
1 papa chica
1 zanahoria chica
1 cucharada sopera de aceite
Jugo de 1/2 limón
Mostaza
300 gramos de repollitos de brusellas.
100 gramos de repollo colorado

Hervir las papas y hacer un puré seco. Agregarle el choclo (o elote) escurrido y procesado. Salpimentar y agregar la nuez moscada.

Diluír la maicena en 1/2 taza de caldo y cocinar sobre el fuego suave sin dejar de revolver hasta que espese. Mezclar con la preparación anterior, agregar el pan rallado.

Verter la preparación en una fuente redonda para horno, tapizada con papel de aluminio y lubricada con rocío vegetal. Hornear hasta que esté consistente.

Cuando esté tibia desmoldarla, cubrir con la salsa y decorar con los repollitos de brusellas previamente cocinados al vapor y el repollo colorado cortado en juliana.

Salsa:
Poner en la licuadora: la zanahoria junto con la papa hervidas, el aceite, el jugo de limón, un chorrito de caldo vegetal, la sal, la mostaza y una pizca de pimienta.