Cazuela de invierno
½ kg de carne de ternera (paleta, nalga)
Harina común c/s
4 cdas. de Aceite de Girasol
1 chorizo candelario
2 cebollas medianas
3 dientes de ajo picados
1 zanahoria grande
4 tallos de apio
½ taza de puré de tomate
½ vaso de vino blanco seco
1 cubito de caldo de carne
100 g de aceitunas verdes
Sal y pimienta a gusto
2 hojas de laurel
Cortar la carne en cubos, salpimentarla y enharinarla. Colocar el Aceite de Girasol en una cacerola y dorar allí la carne. Retirar y continuar rehogando en el mismo recipiente las cebollas y los dientes de ajo. Agregar la zanahoria cortada en rodajas pequeñas, añadir el apio cortado en tiritas y el chorizo pelado y cortado en trocitos pequeños. Mezclar.
Añadir la carne a los vegetales. Verter 1 taza de agua caliente en la que se habrá disuelto el cubo de carne. Incorporar el vino blanco y el puré de
tomate. Luego las aceitunas previamente descarozadas y cortadas en rebanaditas.
Tapar y dejar cocinar hasta que los vegetales estén tiernos (35-40 minutos aprox.). Retirar y servir bien caliente si se desea con perejil crespo y fresco por encima
