cucharadas de Aceite
1 1/2 kg de pollo cortado en presas chicas
200 g de salchicha parrillera cortada en trocitos
2 cebollas picadas
1 morrón grande picado
2 tronquitos de apio picados
4 dientes de ajo picados
1 cucharada de pimentón
200 g de jamón cocido cortado en cubos
600 cc de caldo de ave
2 hojas de laurel
200 g de arroz
1 lata de tomates cubeteados con puré
Sal
Pimienta
2 cucharadas de perejil picado
Calentar el Aceite en una cacerola o cazuela de barro y dorar de a pocas por vez las presas de pollo de todos lados, retirar el pollo y reservar. Dorar los trocitos de salchicha. Reservar junto con el pollo. Agregar a la cazuela la cebolla, el apio y el ajo y cocinar hasta que estén transparentes alrededor de 4 minutos. Espolvorear con el pimentón y colocar el pollo y la salchicha junto con el jamón, las hojas de laurel y el caldo.
Tapar y cocinar a fuego bajo durante 25 minutos. Agregar el arroz y los tomates, probar el condimento y agregarle sal y pimienta a gusto. Dejar hervir a fuego bajo durante 15 a 20 minutos más removiendo el fondo de la cazuela de vez en cuando para que no se pegue el arroz. Y éste haya absorbido todo el líquido.
Cuando el arroz está cocido al dente espolvorear con el perejil picado y servir.
