Cous Cous con verduras
1 kg de couscous
1 kg de carne de pollo
1 kg de carne de cordero
300 g de brócoli
1 zapallo japonés
1 zapallo anco
3 berenjenas
4 zanahorias
4 zucchinis
sal y pimienta, a gusto
aceite de oliva, c/n
Preparación
Hidratar el couscous poniéndolo en un bol, cubriéndolo apenas con caldo o agua tibia y tapándolo para que absorba el líquido.
Después separar los granos con un tenedor y reservar.
Por otro lado, cocinar las carnes como se prefiera y, ya frías, desmecharlas en tiras finas.
Reservar.
Cocinar al vapor el brócoli, cuidando que quede cocido pero firme, al igual que los zapallos cortados en cubos pequeños.
Cortar las berenjenas en brunoisse, y las zanahorias y los zucchinis en bastones finos, y saltear todo junto.
En un bol amplio mezclar el couscous con las carnes, las verduras cocidas y salteadas, salpimentar, rociar con un chorro de aceite de oliva y servir.
