Hummus
200gr de garbanzos cocidos
1 cucharada de tahíni (pasta de sésamo)
1 diente de ajo (pequeño)
1 cucharada de aceite de oliva y un poco más para presentar
1 chorro de jugo de limón
1 punta de cuchara comino en polvo
Cilantro
Pimentón dulce para espolvorear
Sal
pimienta
Caldo de garbanzos (opcional)
Procesar los garbanzos, la cucharada de tahíni, el diente de ajo, el aceite de oliva, el chorro de limón, un chorro del caldo de cocción de los garbanzos, unas hojas de cilantro, el comino, una pizca de sal y pimienta y triturar.
probar y rectificar las especias a gusto.
Triturar hasta conseguir la textura a gusto.
Servir en un cuenco, espolvorear con un poco de cilantro picado, espolvorear pimentón dulce y echar un un chorrito de aceite de oliva por encima.
