Crema de camarones
350 g de camarones chicos, pelados
1/2 cebolla finamente picada
25 grs de manteca
1 1/2 litros de caldo de pollo o leche
1 1/2 tazas de crema
1 cucharadita de salsa picante tipo tabasco
2 cucharadas de perejil finamente picado
Sal y pimienta negra al gusto
En una cacerola calientar la manteca, saltear la cebolla, agregar los camarones y la mitad del caldo o leche; cocinar a fuego medio hasta que hierva.
Licuar lo anterior para obtener una mezcla homogénea y poner en la cacerola, sazonar con sal y pimienta y añadir la crema, la salsa picante y el resto de leche.
Cocinar 10 minutos a fuego medio o hasta que vuelva a hervir; retirar, servir las porciones y espolvorea el perejil.
