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Croquetas de brócoli

Croquetas de brócoli

Croquetas de brócoli

150 gr de brócoli
250 ml de leche
35 gr de harina
35 gr de manteca
100 gr de queso fresco
sal y pimienta
2 huevos
pan rallado
aceite para freír

Cocer los brócoli al vapor o en el microondas, hasta que estén tiernos al pincharlos con un tenedor, picar pequeño y reservar. Preparar la bechamel del siguiente modo: fundir la manteca en la sartén, agregar la harina y tostar por 3 o 4 minutos. Agregar la leche caliente y remover hasta que espese. Agregar sal, pimienta, el brócoli, colocar en una fuente, cubrir con film de cocina y dejar enfriar por lo menos por 2 horas, hasta que la masa espese.

Con las manos engrasadas con un poco de aceite, tomar porciones de masa y sin apretar formar bolitas. Hundir el dedo en el centro, colocar el cuadradito de queso, modelar de nuevo suavemente para cerrar la croqueta, y pasar por pan rallado, huevo y de nuevo pan rallado. Llevar a la heladera por 1 hora, también a este punto podemos congelarlas para tenerlas listas en cualquier momento.

Calentar abundante aceite y freír las croquetas hasta que estén doradas

Blogger, cocinero amateur. Sibarita y bon vivant. Me gusta disfrutar de la buena comida, de la buena bebida y de la buena compañía. Además de este Blog, también escribo en La gastronomie, Auto en miniatura y ocasionalmente en algunos medios digitales del interior del pais

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