crudités a las dos salsas

200 g de tomates cherry
3 zanahorias
3 pepinos
200 g de apio
8 hojas de endibias

Para la salsa de berenjenas:
2 berenjenas
100 ml de crema
25 ml de aceite de oliva
25 ml de vinagre de manzana
1 diente de ajo
Sal y pimienta

Para la salsa de pimiento:
2 pimientos rojos asados
100 g de queso crema
25 ml de aceite
Orégano
Sal y pimienta

Lavar y secar los tomates y las hojas de endibias.

Pelar las zanahorias y los pepinos. Cortarlos en tiras y hacer lo mismo con el apio. Reservar todas las verduras metidas en agua para mantenerlas frescas.

Salsa de berengenas
Cortar las berenjenas en dados pequeños y cocer al vapor. Ponerlas en un recipiente con la crema, el aceite, el vinagre y un diente de ajo pelado. Salpimentar, triturar y reservar.

Salsa de pimientos
Ponerlos en un bol con el queso, el aceite y el orégano. Salpimentar y triturar hasta que quede una crema fina.

Disponer las verduras en una bandeja con las salsas en el centro.