Ensalada de rúcula con salmón ahumado, pera, nueces pecan y pepino
200 gr. de salmón ahumado
300 gr. de rúcula
2 peras.
1 pepino
100 gr. de nueces pecan
aceite de oliva virgen
vinagre balsámico
sal marina gruesa.
Lavar bien las hojas de rúcula, escurrir y reservar.
Con la ayuda de una mandolina cortar el pepino (lavado pero sin pelar) en lonchas longitudinales muy finas (casi transparentes).
Lavar las peras y sin pelar cortar en 8 porciones.
Picar las nueces
Poner las hojas de rúcula en un bowl o ensaladera y aliñar ligeramente con una vinagreta elaborada con aceite de oliva y unas gotas de vinagre balsámico.
Incorporar el resto de los ingredientes.
y servir.
