200 gr. de salmón ahumado 300 gr. de rúcula 2 peras. 1 pepino 100 gr. de nueces pecan aceite de oliva virgen vinagre balsámico sal marina gruesa. Lavar bien las hojas de rúcula, escurrir y reservar. Con la ayuda de una mandolina cortar el pepino (lavado pero sin pelar) en lonchas longitudinales muy finas (casi transparentes). Lavar las peras y sin pelar cortar en 8 porciones. Picar las nueces Poner […]
Rúcula
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500 grs ricotta 80 cc crema de leche 3 yemas sal y pimienta 120 grs aceitunas negras descarozadas 10 grs rúcula 50 grs tomates secos 50 grs alcaparras la salsa 600 grs tomate 1/2 chilli 1/2 cucharadita almidón de maíz. Mezclar la ricota, la crema de leche y las yemas. Condimentar con sal y pimienta, y llevar a la heladera hasta que se enfríe Picar las aceitunas, los tomates secos […]
4 fetas de jamón serrano 1/4 de taza de vinagre balsámico 5 higos 1/2 taza de aceite de oliva 4 tazas de rúcula 4 rebanadas de queso de cabra Sal pimienta Colocar el jamón en bandejas para horno forradas con papel aluminio. Hornear a 150C durante 20 minutos o hasta que esté seco, pero no dorado. Dejar enfriar y romper en pedacitos. Licuar el vinagre balsámico, uno de los higos […]
800 grs queso parmesano rallado 500 grs rúcula 8 tomates 250 cc. aceite 4 dientes ajo 100 grs hojas de albahaca 1 rama romero 2 o 3 rama tomillo sal y pimienta 30 cc. aceto balsámico Para los cubanitos de parmesano, colocar en una fuente para horno un silpac o utilizar una placa antiadherente. Esparcir sobre la placa el queso parmesano en 4 montoncitos circulares y llevar a horno fuerte […]
una masa de pizza (puede ser comprada) 50 gr. de jamón crudo. 1 diente de ajo. una cucharadita de Orégano, una cucharadita de ají molido una cucharadita de perejil picado. 1/2 taza Queso mozzarella rallado grueso. 1/2 taza Queso sardo o parmesano rallado grueso Aceite de oliva. un atado de Rúcula fresca Calentar el horno durante 20 minutos a temperatura máxima. aceitar ligeramente un pizzera. Picar el ajo, distribuir sobre […]