Ensalada de tomates, rúcula y soja con vinagreta de mostaza
4 tomates
150 grs de rúcula
brotes de soja
6 nueces pecan
2 cucharadas de aceite de oliva,
1 cucharada de mostaza de Dijòn
1 cucharada sopera de jugo de limón
1 cucharada de aceto balsámico
sal y pimienta
Cortar los tomates en gajos, poner con las hojas de rúcula y los brotes de soja.
Picar grueso las nueces e incorporar a la ensalada
Condimentar con la vinagreta
Para la viangreta:
Batir juntos todos los ingredientes, con la ayuda de un tenedor o un batidor de alambre.
