Garbanzos con espinacas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla finamente picada
2 dientes de ajo, finamente picados
1/2 cucharita chile picado
1 cucharadita de Ras el Hanut
Sal y pimienta al gusto
1/2 taza de concentrado de tomate
2 tazas de hojas de espinaca, toscamente picada
400 g. garbanzos, enjuagados y escurridos
El jugo de medio limón
1 puñado de hojas de cilantro para adornar
opcional: pan pita
Yogur natural
Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocinar la cebolla, el ajo y el chile durante unos 5 minutos hasta que estén blandos. Añadir el Ras el Hanout. Mezclar bien. Añadir la pasta de tomate. Cocinar 1 minuto. Añadir las espinacas y garbanzos. Cocinar, remueva ocasionalmente hasta que la espinaca se ha ablandado (alrededor de 3 a 4 minutos). Retirar del fuego. Agregar el jugo de limón. Sazonar con sal y pimienta. Adornar con cilantro.
Servir caliente con pan pita y una cucharada de yogur para acompañar.
Visto en: Cocina facilísimo
