Gari, jengibre encurtido
1 Kg de raiz de Jengibre fresco joven
3 tazas de vinagre de arroz
2 tazas de azúcar
2 cucharaditas de sal
Lavar la raíz y quitar la piel con ayuda de una cuchara. Cortar el jengibre en rebanadas finas y salarlos. Poner las rebanadas saladas en un bowl durante una hora.
Secar las rebanadas con papel y poner en un frasco esterilizado.
Poner el vinagre de arroz y el azúcar en una cacerola y llevar a ebullición. Poner la mezcla caliente de vinagre y azúcar sobre las rebanadas de jengibre. Dejar enfriar.
Cubrir el frasco y guardar en la heladera por 1 dia hasta el momento de servir
Importante: Para proximadamente 2 tazas . El jengibre conservado en escabeche cambia su color hacia rosado. Si usas jengibre viejo, no quedará el tono rosado de forma natural.
