Ceviche de champiñones
200 g de champiñones rebanados
¼ de pimiento rojo
2 ramas de cilantro picadas finamente
El jugo de 2 limones
Una cucharadita de aceite de oliva extra virgen
2 cucharaditas de cebolla picada
1/3 de pepino picado
Sal y pimienta
Aguacate y col para decorar
Mezclar el jugo de los limones y los champiñones. Dejar macerar una hora.
Agregar la cebolla, cilantro, pimiento y pepino. Revolver.
Añadir el aceite de oliva, mezclar y sazonar al gusto.
Servir, sobre tostadas de pan integral.
Decorar con rebanadas de aguacate y col.
