Guiso picantito de tofu y hongos

300 grs de tofu firme, cortado
1 1/2 taza de shiitake, en rodajas
150 grs de hongos Enoki, roto en pedazos
2 cebolla grande en rodajas
1 taza de espinacas
2 cebollas de verdeo picadas
3 tazas de caldo de verduras
sal.

Condimentos:
1 cucharada. de salsa de soja
1 cucharadita. algas en polvo
2 cucharadas. Corea Chili Pepper o Gochugaru
3 cucharadas. de azúcar
1 cucharadita. ajo picado
2 cucharadas. aceite de sésamo

Colocar rebanadas de tofu en la parte inferior de la olla caliente o cazuela de hierro fundido

Agregar las cebollas sobre el tofu y a continuación, agregar todos los hongos sobre las cebollas

En un wok a fuego medio, agregar el aceite de sésamo, luego, polvo de algas marinas, salsa de soja, Corea Chili Pepper o Gochugaru, el azúcar y el ajo. Sofreir durante 10 minutos. removiendo constantemente para evitar que se pegue.
Agregar esta mezcla y el caldo de verduras en la olla del queso de soja, la cebolla y los champiñones. Cubrir y dejar hervir a fuego lento durante 20 minutos. Agregar la espinaca y cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Probar y agregar sal si es necesario. Al momento de servir, añadir las cebollas de verdeo picadas en la parte superior

Si se desea servir el guiso con arroz