Harira

50 g de apio
8 Tomates grandes
100 g de cebolla
200 g de muslos de pollo
5 g de pimienta molida blanca
Sal
5 g de cúrcuma en polvo
5 g de canela en polvo
Aceite de oliva
5 g de jengibre fresco
30 g de perejil fresco
30 g de cilantro fresco
60 g de manteca
2 dedales de azafrán en polvo
250 g de garbanzos cocidos
300 g de fideos

Lavar el apio y los tomates, troceamos y reservar por separado. Pelar la cebolla roja y la rallamos.
Seguidamente, salpimentar los muslos de pollo y aderezar con cúrcuma y canela. En una cazuela con aceite caliente lo dorar.
Cuando el pollo esté listo, incorporar la cebolla roja rallada y el jengibre también rallado. Añadir el apio picado, perejil y cilantro. Retirar el pollo y reservar.
En la misma cazuela, añadir los tomates troceados junto la manteca. Incorporar el azafrán diluido en un poco de agua, los garbanzos cocidos y el pollo. Rectificar la cantidad de especias si fuera necesario y cubrir con una cantidad de agua suficiente.
A continuación, dejar cocer durante una hora a fuego lento tapado. Tres minutos antes de que finalice la cocción, incorporar los fideos. Dejar cocinar hasta que estén listos.
Una vez transcurrido el tiempo, retirar el pollo, deshuesar y desmenuzar.
Por último, servir la sopa que podemos acompañar con limón natural y pan.