Las hojas también son comestibles, y a pesar que mucha gente lo ignora son una fuente de vitamina A y de minerales como el hierro y el calcio.
Se pueden hervir de la misma forma que la acelga y reemplazar a esta en diversos platos. Como por ejemplo una tortilla de hojas de remolacha.
3 tazas de hojas de remolacha hervidas
1 cebolla de verdeo picada
1 puerro picado
2 huevos
½ pimiento rojo
4 cucharadas de queso rallado
aceite c/n
sal c/n
½ cdta de orégano
½ cdta de ají molido
En un recipiente hondo poner las hojas hervidas y picadas y todos los ingredientes restantes.
Mezclar bien para que se integre todo y llevar al fuego en una sartén con un poquito de aceite.
Cocinar hasta que se vean los costados cocinados, dar vuelta y seguir cocinando por 5 minutos más.
Retirar y servir.
