Lomo sobre espejo de reducción de malbec y pimienta rosa con papas confitadas y verdeo
1 medallon de lomo
150 cc de vino malbec
1 cucharada de azucar
1 cucharadita de pimienta rosa en granos
sal
2 papas
cebolla de verdeo
aceite de oliva
Pelar las papas, cortarlas en cubos y dar un hervos, mientras poner una asadera con aceite en el horno a 180 grados hasta que este bien caliente.
En una cacerolita poner a hervir el vino con la pimienta y una cucharada de azucar.
Mientras se va haciendo esto grillar el bife salpimentado.
una vez que las papas esten apenas hervidas ponerlas en un bowl, mezclarlas con un poco más de aceite y poner en la asadera y volver al horno hasta confitar (duras y crujientes por fuera y tiernas por dentro)
Mientras tanto en una plancha cocer el bife al punto justo.
Picar la parte verde de la cebolla de verdeo y reservar.
Servir el lomo sobre un poco de la reducción de malbec, acompañado por las papas mezcladas con la cebolla de verdeo picada.
