750 g lomo de ternera 3 cucharadas aceite 100 g panceta ahumada 500 g masa de hojaldre 1/4 taza zanahorias picadas 1/4 taza apio picado 1/4 taza puerro picado 1/2 taza champignones picados 2 yemas espinaca fresca Salar el lomo, a gusto, y moler pimienta, a gusto. Dorar la carne a fuego suerte, para sellarla. Dejar enfriar Blanquear las hojas de espinaca en agua salada hirviendo y dejar luego que […]
lomo
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750 grs Lomo vacuno 2 Cebolla 2 dientes Ajo 150 grs Hondos parís 150 grs Hongos portobello 50 grs Manteca 1 cda Aceite de oliva 200 cc Caldo de carne Vodka 1/2 vaso 500 cc Crema de leche 200 grs Harina 1 cda Paprika Nuez moscada Sal pimienta Arroz blanco para acompañar Cortar el lomo vacuno en bifes de 2 cm. Fundir la manteca con el aceite, pasar los bifes […]
4 medallones de lomo 2 cucharadas de Mostaza 200 g de queso crema 1 taza de caldo de verdura o de carne Sal y pimienta a gusto Dorar 4 medallones de lomo por ambos lados en aceite bien caliente. En un recipiente pequeño, incorporar dos cucharadas de Mostaza, 200 g de queso crema y una taza de caldo de verdura o de carne, poner en el fuego durante algunos minutos, […]
1 Lomo grande 200 grs de panceta ahumada cortada en cuadraditos 50 grs de Manteca 3 cdas de Aceite de oliva 1 Bouguet garni 2 Zanahorias 4 Cebollas 300 cc Vino sauvignon blanc 250 cc Caldo de verduras Sal pimienta Dorar el lomo de todos los lados y reservar. Tirar la grasa de cocción. Poner apenas de aceite de oliva y manteca en la misma olla, calentar y echar dentro […]
1 lomo, rocío vegetal 1 cebolla, picada 1 cucharadita de curry 1 1/2 taza de jugo de manzana pimienta 1/2 cucharada de mostaza en grano 1/2 cucharada de pimienta de Jamaica en grano 6 manzanas rojas 3 cucharadas de harina 1/3 de taza de agua Dorar en una cacerola el lomo con el rocío vegetal. Retirar y reservar.En el mismo recipiente rehogar la cebolla y agregar el curry mezclado con […]
1 pieza de de lomo 2 kg. de sal gruesa para la salsa 100 cc de leche condensada 100 g de queso crema 1 cucharada de mostaza suave 1 cucharada de mostaza picante 1 cebolla Aceite sal Poner en una fuente de horno una capa de sal gruesa. Colocar la carne encima y cubrirla con el resto de la sal, apretando bien. Rociar con un poco de agua salpicando con […]
1 Lomo grande 200 grs de panceta ahumada cortada en cuadraditos 50 grs de Manteca 3 cdas de Aceite de oliva 1 Bouguet garni 2 Zanahorias 4 Cebollas 300 cc Vino sauvignon blanc 250 cc Caldo de verduras Sal pimienta Dorar el lomo de todos los lados y reservar. Tirar la grasa de cocción. Poner apenas de aceite de oliva y manteca en la misma olla, calentar y echar dentro […]