Lomos de conejo con arvejas al malbec

3 lomos de conejo
100 gramos de champiñones
1 cebolla chica
1 tomate redondo
100 gramos de arvejas
400 gramos de hakusay
50 c.c. de vino malbec de buena calidad
1 rodajita de raíz de jengibre

1 cucharada de azúcar
1 cucharada de sal marina
2 cucharadas Condimento provensal
1 cucharada de pimentón
Salsa de soja
Agua
1 rama de salvia (usar solo las hojas)
Aceite de oliva virgen
Lavar todos los ingredientes
Salpimentar los trozos de carne, adobarlos con la provenzal y el pimentón.
Sellarlos en tres cucharadas de aceite de oliva virgen.
Agregar a la cacerola las arvejas y los champiñones fileteados,
Rehogar unos momentos y agregar la cebolla.
Incorporar a la cocción un poco de vino malbec y una cucharada colmada de azúcar.
Dejar evaporar el vino a fuego mediano.
Pelar el tomate y cortarlo en cuadrados finos.
Pelar el jengibre y cortarle una rodaja
Cortar la parte gruesa del Hakusay en tiras de 1 cm. de ancho y agregarlas a la cacerola junto con el tomate y la rodaja de jengibre.
Agregar una cucharada de sal marina, hojas de salvia fresca y 50 CC. de agua.
Dejar cocinar 10 o 15 minutos más a fuego mediano.
Servir cada porción cubierta con abundante salsa de soja