Muffins de bròcoli sin tacc
2 tazas de brócoli al vapor picado
1/2 taza de cebollita picada
2 dientes de ajo picados
2 huevos de campo
3 cucharadas de harina de semillas (sésamo, lino y chia procesados)
aceite de coco neutro
1 cucharadita de sal marina
pimienta molida
semillas de sésamo o queso parmesano para poner arriba
Precalentar el horno a 180 grados.
Picar a groso modo los brócolis ya cocidos al vapor.
Saltear la cebollita picada y el ajo con aceite de coco neutro y agregar los brócolis picados.
Una vez que se enfrió la preparación, agregar el huevo y mezclar, e ir agregando las cucharadas de la harina de semillas de a una (la harina de semillas se hace procesando cualquier semilla que prefieran hasta llegar al punto de arena fina, ojo con procesar de más porque sino van a obtener una pasta en vez de una harina).
Agregar sal y pimienta y colocar en molde para muffins o pirotines individuales previamente aceitados (si el molde es de silicona, no hace falta aceitar previamente). llenar hasta 3/4 partes porque crecen. Dejar un dedo libre hasta el borde del molde.
Espolvorear con queso rallado o las semillas elegidas (o ambos).
Llevar al horno por 20 minutos (cuando se empiezan a dorar ya están listos)
