Ñoquis de espinacas y ricota sin harina
2 claras de huevo
250 gramos de ricota magra
1 taza de espinaca cocida y escurrida
2 cucharadas colmadas de salvado de avena
4 cucharadas de leche en polvo
Condimentos a gusto (sal, pimienta y nuez moscada)
Acompañamiento: salsa de tomate
En un recipiente, mezclar la ricota con los huevos, la espinaca y la leche en polvo.
Procesar la preparación. Debe quedar una mezcla homogénea.
Agregar el salvado de avena y condimentar a gusto con sal, pimienta y/o nuez moscada.
Formar una masa, cortar con ayuda del cuchillo en tiras y luego en cuadrados más pequeños.
Dar forma con ayuda de un tenedor.
Colocar los ñoquis en una placa y llevarlos a la heladera por unas cuantas horas hasta que se endurezcan un poco.
Una vez que la consistencia esté lista, cocinarlos en una olla con agua hirviendo durante 1 minuto cuidando que no se desarmen.
Para acompañarlos servirlos con salsa de tomate
