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1 Ganso entre 4 a 6 kg
Manzana
Ciruelas pasa
Sal gruesa
Pimienta
El ganso suele pesar de cuatro a seis kilos y necesita asarse de tres horas a tres horas y media
Frotar por dentro con sal gruesa y pimienta y rellenar con gajos de manzana ácida y ciruelas pasas. Por fuera se frota asimismo con un poco de sal gruesa y pimienta. Colocar encima de la parrilla donde está la fuente para horno, en la que se echa agua hirviendo o caldo, cuando el ganso se haya tostado. Cocer una temperatura de 160˚, aunque al final, cuando ya se ha sacado el jugo de la fuente, puede subirse un poco la temperatura. Colar el jugo, y espesar la salsa, dejándola hervir unos minutos
Servir con papas cocidas.
