Salmón en papillote con calabacin
1 calabacín pequeño, cortado en rodajas finas
1 echalot cortado en rodajas finas
1 cucharada de manteca, cortada en trozos
1/4 cucharadita de eneldo seco
1 rodaja fina de limón, coratada a la mitad
2 cucharaditas de jugo de limón fresco
sal gruesa y pimienta molida
1 filete de salmón sin piel
Precalentar el horno a 180 grados.
En una bandeja para horno poner un pedazo grande de papel para horno.
En el centro poner un colchon de rodajas de calabacín, sobre este el echalot, la manteca, el eneldo y rodajas de limón. Sazone con sal y pimienta. Colocar el salmón arriba de esto, rociar con el jugo de limón y sazone con sal y pimienta.
Cerrar el papel como si fuera un paquete y hornear durante 15 a 17 minutos.
Servir en un plato con el paquete abierto.
