Salsa de tomate al horno

1 kilo de tomates frescos, de estación.
3 o 4 ramitas de tomillo fresco, o la hierba que elijas.
1 diente de ajo aplastado
1 cda de azúcar mascabo
sal y pimienta a gusto
1 chorro generoso de aceite de oliva
1 chorrito de aceto balsámico de buena calidad
2 cdas de salsa de soja
2 hojas de laurel
opcionales: un toque de paprika, harissa o comino.

Pelar los tomates.
Cortar en cuartos los tomates y colocar en una asadera.
Salpimentar, agregar el azúcar y el tomillo, echar el ajo, el laurel, el aceite, la soja y el aceto. Las especias también si se quiere.
Sacudir un poco la asadera para integrar todo.

Llevar a horno medio por espacio de media hora.
Retirar, aplastar con un tenedor todos los tomates hasta desintegrarlos sin importar que quede un poco grumoso (ese efecto casero es agradable). Volver al horno por al menos quince minutos más, o a gusto, hasta que el sabor sea de una salsa bien cocida y no se sienta la acidez del tomate.

se puede procesar para obtener una salsa mas pareja.

Ideal para utilizar en pizzas, con pastas, con verduras, con arroz.

visto en: Kiako The cook