para 4 vasitos
Crema de pimientos:
Pimientos rojos asados
Un diente de ajo
1 c/c orégano seco
1 c/s aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
Crema de yogur a la albahaca:
250 grs. yogur natural (griego)
10 hojas de albahaca
Sal y pimienta
Crema de calabacín:
1 calabacín, cortado a cubitos
1 echalote picado
Perejil fresco
1 c/s aceite de oliva
Sal y pimienta
Dejar marinar el pimiento varias horas con el resto de ingredientes. Triturar (sin el ajo) y rellenar los vasitos (con una manga pastelera o una bolsa de congelar con la punta cortada). Reservar en el congelador durante 15 minutos.
Triturar el yogur con la albahaca, la sal y la pimienta. Rellenar los vasitos (con una manga pastelera o una bolsa). Reservar en el congelador durante 15 minutos.
Rehogar el calabacín y echalot en una sartén con el aceite. Añadir 4 c/s de agua, salpimentar y dejar cocer 5 minutos. Triturar con el perejil y un poco de aceite. Si quedara muy espeso, añadir un poco de agua. Dejar enfriar. Rellenar los vasitos y decorar con pistachos, almendras…
Para poder disfrutar bien la combinación de los sabores hay que comer las tres capas de una sola vez
