680 grs de brócoli, cortado en cubitos
2 cebollas medianas, picadas
½ taza de apio picado
1 taza de espinaca
4 tazas de caldo de pollo
1 diente de ajo picado
1 cucharada de manteca
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta para probar
Calentar el aceite de oliva en una olla grande. Añadir el ajo, la cebolla, el apio, sal y pimienta, tapar y cocer a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas. Agregue el brócoli, el caldo de pollo y espinacas. Llevar a ebullición, luego cubra de nuevo y dejar cocer durante unos 15 minutos a fuego medio-bajo, hasta que el brócoli esté bien cocida.
Deje que la sopa se enfríe antes de hacer puré en una licuadora o procesador de alimentos.
Vuelva a calentar y servir con un chorrito de jugo de limón fresco.
