Sriracha Casera
750 gr de jalapeños rojos, sin el cabo, cortados en tiras longitudinales
4 dientes de ajo
2 cucharadas de ajo en polvo
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de azúcar negra
1 cucharada de sal
100 cc, de vinagre blanco (pueden ser 120 si la queremos un poco más ácida)
Agua
En el bowl de la licuadora o mixer, ponemos todos los ingredientes menos el vinagre y agua, y procesamos bien.
Pasamos a un frasco de vidrio que tape herméticamente y guardamos a temperatura ambiente y en la oscuridad por 7 dias. revolviendo todos los dias.
Al séptimo día, colocamos la mezcla en una sarten / olla, y calentamos, agregamos el vinagre y cocinamos a fuego bajo por 5 minutos.
metemos en el mixer nuevamente, y procesamos por 3 minutos regulando la cantidad de agua agregada para darle la textura deseada. Conservar en la heladera.
Receta de Christian Sala
