2 remolachas medianas sin pelar
400 grs Carne de cerdo o de ternera
2 hojas de laurel
Pimienta negra
Pimienta de Jamaica
1 cebolla cabezona
1 zanahoria mediana pelada y rallada
1 palo de apio raíz
2 tomates maduros sin cáscara
Repollo 4 o 5 hojas
1 papa grande
Sal,
Vinagre y azúcar hasta ajustar sabores
Al final crema de leche
Aceite c/n
Cocinar la carne con la pimienta, sal, apio y papa.
Cocinar aparte el repollo en julianas quitar el agua y sofreír con las zanahorias.
Aparte cocinar las remolachas en olla a presión 15 minutos, sacar, pelar y cortar en láminas, sofreír con el tomate, azúcar y vinagre.
Sacar la carne de la sopa cortar en cubos y reservar
Agregar todo lo anterior al caldo de la carne y hervir unos minutos.
La carne en cubos, colocarla en el fondo del plato y agregar la sopa. Las versiones modernas hacen crema cocinando todo junto, sin embargo la tradicional se sirve sin licuar.
