Sopa de brócoli y acelgas
500 ml de agua o caldo
2 dientes de ajo
1 trozo de jengibre fresco rallado 2 cm. O ½ cucharadita en polvo
1 trozo de cúrcuma fresca rallada 2 cm. O ½ cucharadita en polvo
1 brócoli
½ manojo de acelgas
1 lima
Unas hojas de apio opcional
Aceite de oliva
Sal
Lavar las acelgas. Separar las pencas de las hojas y picar
Lavar el brócoli y picar
Poner aceite a calentar en una olla. Si el jengibre y la cúrcuma frescos, añadir ahora. Si son en polvo, esperar hasta que las verduras estén rehogadas.
Añadir el brócoli y las pencas de acelga, mezclar bien y sofreír un par de minutos. Incorporar las hojas de acelga, remover, y añadir el agua o caldo.
Hervir durante 5-7 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
Quitar del fuego y procesar con un mixer hasta que no queden grumos
Servir con hojas de apio y ralladura de lima.
