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Sopa fria de palta

Sopa fria de palta

Aceite de perejil
1/2 taza Aceite de oliva
Perejil c/n
Sal c/n

Perejil c/n
1 Tomates redondos
Sopa
1 diente de Ajo
2 Palta
1 litro Caldo de pollo sin sal
Perejil c/n
Sal c/n
Aceite de Oliva c/n.

Licuar la pulpa de palta con el caldo, el aceite de oliva, el ajo, la sal, el perejil y el cilantro.
Blanquear en agua caliente el perejil por 3 minutos. Retirarlo y colocarlo en agua con hielo.
Licuar el perejil blanqueado por 15 » y frío con el aceite de oliva.
Servir la sopa fría en tazones hondos con el tomate cortado en cubitos, el aceite de perejil y aceite de oliva.

Blogger, cocinero amateur. Sibarita y bon vivant. Me gusta disfrutar de la buena comida, de la buena bebida y de la buena compañía. Además de este Blog, también escribo en La gastronomie, Auto en miniatura y ocasionalmente en algunos medios digitales del interior del pais

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