Sopa fria de palta
Aceite de perejil
1/2 taza Aceite de oliva
Perejil c/n
Sal c/n
Perejil c/n
1 Tomates redondos
Sopa
1 diente de Ajo
2 Palta
1 litro Caldo de pollo sin sal
Perejil c/n
Sal c/n
Aceite de Oliva c/n.
Licuar la pulpa de palta con el caldo, el aceite de oliva, el ajo, la sal, el perejil y el cilantro.
Blanquear en agua caliente el perejil por 3 minutos. Retirarlo y colocarlo en agua con hielo.
Licuar el perejil blanqueado por 15 » y frío con el aceite de oliva.
Servir la sopa fría en tazones hondos con el tomate cortado en cubitos, el aceite de perejil y aceite de oliva.
