Souffle de queso

(4 porciones)

300g de queso port salut light
750 cc de leche descremada
3cdas de fécula de maíz.
30g de manteca light.
1cda de queso rallado light
2 yemas
2 claras de huevo
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Rocío vegetal

Separar ½ raza de leche y disolver la fécula de maíz. Reservar. Llevar el resto de la leche al fuego y cuando comience a hervir agregar la fécula disuelta. Revolver hasta espesar.
Apartar del fuego, agregar el queso port salut, el queso rallado, la manteca, nuez moscada y salpimentar. Entibiar y agregar las yemas revolviendo enérgicamente. Encender el horno, lubricar 4 moldes individuales de cerámica o enlozados con rocío vegetal hasta los bordos y reservar. Batir las claras a punto nieve, verter sobre la preparación de queso y mezclar en forma envolvente.
Llenar los moldes hasta la mitad o ¾ partes y cocinar en horno a temperatura media hasta que leven pasando de los bordos y se doren. Servir enseguida, de lo contrario se baja la preparación y se apelmaza. Al hacerlo, apoyar los moldes sobre una tabla de madera para que no se queme el mantel.

Visto en: Dieta Club San Fernando (Facebook)