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Souffle de queso

Souffle de queso

Souffle de queso

(4 porciones)

300g de queso port salut light
750 cc de leche descremada
3cdas de fécula de maíz.
30g de manteca light.
1cda de queso rallado light
2 yemas
2 claras de huevo
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Rocío vegetal

Separar ½ raza de leche y disolver la fécula de maíz. Reservar. Llevar el resto de la leche al fuego y cuando comience a hervir agregar la fécula disuelta. Revolver hasta espesar.
Apartar del fuego, agregar el queso port salut, el queso rallado, la manteca, nuez moscada y salpimentar. Entibiar y agregar las yemas revolviendo enérgicamente. Encender el horno, lubricar 4 moldes individuales de cerámica o enlozados con rocío vegetal hasta los bordos y reservar. Batir las claras a punto nieve, verter sobre la preparación de queso y mezclar en forma envolvente.
Llenar los moldes hasta la mitad o ¾ partes y cocinar en horno a temperatura media hasta que leven pasando de los bordos y se doren. Servir enseguida, de lo contrario se baja la preparación y se apelmaza. Al hacerlo, apoyar los moldes sobre una tabla de madera para que no se queme el mantel.

Visto en: Dieta Club San Fernando (Facebook)

Blogger, cocinero amateur. Sibarita y bon vivant. Me gusta disfrutar de la buena comida, de la buena bebida y de la buena compañía. Además de este Blog, también escribo en La gastronomie, Auto en miniatura y ocasionalmente en algunos medios digitales del interior del pais

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