1/2 kilo de filets como para milanesas (cuadrada, nalga, bola de lomo) perejil 2 huevos ajo 1 cucharada de mostaza 1/2 taza de harina leudante 1 taza de cerveza rubia frìa sal pimienta Picar el perejil y el ajo, añadir en un bowl agregar los huevos batidos, mezclar. Agregar la cucharada de mostaza, la harina y volver a integrar todo. Agregar la cerveza y mezclar, salpimentar Tiene que quedar una […]
Ternera
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1 kg de carne de ternera cortada en filetes finos para guisar Harina para rebozar 1 cebolla grande 2 tomates maduros 2 dl de vino tinto Agua o caldo de verduras Laurel, tomillo 400g de champiñones Sal y pimienta Para la picada: 2 dientes de ajo Un poco de perejil 10 – 12 almendras tostadas 1 rebanada pequeña de pan frito Una copita de brandy Salpimentar la carne y […]
12 escalopes de ternera 1 plato de harina 100 gr. de manteca 2 cucharadas de aceite ½ cubito de caldo de verduras 1 taza de vino marsala 2 hojas de laurel Sal Pimienta negra Tras quitarle la grasa a los escalopes, salpimientar a gusto y pasar por harina para rebozarlos. Poner una sartén al fuego, con aceite de oliva y manteca para que esta se derrita. Entonces agregar los escalopes […]
4 zanahorias 3 pimientos rojos 4 puerros 3 cebollas 1 cubito de caldo de verdura 400 g de champiñones 2 kg de nalga o cuadril 1 botella de vino tinto 1 litro de agua 200 cc de crema de leche 3 ramitas de romero Una cucharada de mostaza Sal y pimienta Quitar a los pimientos las nervaduras y semillas, picar las verduras en cubitos. Filetear los hongos en rebanadas gruesas. […]
6 bifes finos de ternera 1 ají rojo 1 aji verde 1 ají amarillo 1 zuchini un puñado de champiñones aceite de oliva 1 diente de ajo 1/4 taza de aceto balsámico 1 ramita de romero sal, pimienta Cortar en tiras el ají rojo, el verde y el amarillo. Hacer lo mismo con el zuchini, y en láminas los champiñones. Saltear con un poco de aceite de oliva los ajies, […]