4 porciones
¾ kg de ternera magra (palomita, cuadrada o peceto)
250 g de champiñones
1 vaso de vino tinto
2 cebollas de verdeo
1 hinojo
Romero y salvia frescos
Sal y pimienta
2 cditas. de fécula de maíz
Rocío vegetal
2 papas cortadas en cubos
Calentar un recipiente, cubrir la ternera con rocío vegetal y dorarla bien, retirar y rehogar las cebollas de verdeo picadas hasta que estén transparentes, acomodar nuevamente la carne en el recipiente, agregar los champiñones y el vino tinto, y cuando éste se evapore incorporar 2 tazas de agua, el hinojo, romero, salvia y pimienta.
Continuar la cocción hasta que la ternera esté cocida y rectificar el sabor agregando sal si fuera necesario.
Espesar con la fécula de maíz previamente disuelta en agua fría.
Mientras tanto, secar bien las papas, cubrirlas con rocío vegetal y cocinarlas en el horno hasta dorar para acompañar la carne.
