Yogur de morcilla y papa
1 papa grande (200 gr. aprox.)
1 cucharadita de sal
1 chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra
2 cebollas de verdeo
1 morcilla
100 – 150 ml. de caldo de pollo o verduras
1 cucharada de manteca
perejil o cebollin picado para decorar
Cocer las papas en un cacerola con agua con sal a hervir durante 15 minutos.
Mientras, en una sartén con un chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra, cocinar la cebolla de verdeo picada, dejar que se cocine un minuto, y añadir la morcilla sin piel.
Unos minutos después, cuando esté cocida pasarla al vaso del mixer, añadir el caldo y batir. Mejor ir poco a poco, hasta obtener la consistencia deseada.
Cuando estén cocidas, escurrir las papas y machacarlas hasta obtener un puré, añadir la manteca y remover para que se mezcle bien.
Poner los dos purés en dos mangas pasteleras, y rellenar tarritos de vidrio.
Primero el de morcilla, y luego el de papa, como si fuera una copa de chocolate. Decorar con el perejil o cebollin picado.
Se recomienda tomar caliente.
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