Leche evaporada, método por evaporación

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1 litro de leche

Colocar 1 litro de leche en una cacerola  de boca ancha, esto es importante para tener una buena superfice de evaporación, esto permitirá hacerlo en menor tiempo.

Llevar al fuego directo hasta que rompa el hervor, luego se debe bajar el fuego y colocar un difusor de calor sobre la hornalla, e ir revolviendo peridicamente con una cuchara de madera para evitar que se forme la nata.

Este proceso de evaporación dura entre 1 hora y hora y media, al terminar se obtienen 400 cc de leche.
Luego pasar por un colador para eliminar las impurezas, se obtendrá un líquido espeso y de color más oscuro que la leche original y ya listo para ser utilizado.

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