Locro de trigo
1/2 kg de trigo pelado
1 kg de falda
Algunos huesos de cerdo salado (hueso de jamon si se consigue es lo ideal)
4 chorizos colorados cortados en trozos
150 gr de panceta en trocitos
1/4 kg de porotos cocidos
25gr de grasa de pella
1 cebolla picada
1 ají picado
1 cucharada de pimentón
Poner el trigo en una olla grande, cubrirlo con agua y cocinar hasta que el trigo reviente y este algo cocido.
Añadir la carne en trozos, los huesos de cerdo, los chorizos y la panceta.
Cocinar revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera para que no se pegue.
Sazonar a gusto y añadir los porotos.
Dorar en la grasa de pella caliente la cebolla y el ají, incorporar el pimentón y verter en el locro. Servir en cazuelas.
