Lomos de conejo con salsa de pimientos
2 lomos enteros de conejo,
1 pimiento rojo,
1 pimiento verde,
1 pimiento amarillo,
1 dl. de vino blanco
2 dl. de caldo de ave,
20 grs. de manteca,
cebollin fresco,
fecula de maiz,
aceite de oliva virgen extra y sal.
En una cacerola poner un chorrito de vino y reducimos el alcohol.
Cortar en rodajas los pimientos.
Cuando el vino ha reducido añadir el caldo de pollo.
En una sartén con aceite rehogar los pimientos previamente sazonados a fuego suave.
En una bandeja de horno, colocar los lomos de conejo salpimentados y con un poco de aceite. Hornear durante 25 minutos a 180º.
Añadir fecula de maiz a la salsa y suavizar con una punta de manteca.
Cuando haya espesado incorporar el cebollin picado.
Cortar el conejo en trozos y servir acompañado de los pimientos y la salsa.
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