Mermelada de pera y calabaza

500 gr. de calabaza limpia, pelada y cortada en dados
500 gr. de pera ya pelada y cortada en dados (he utilizado conferencia)
500 gr. de azúcar
El jugo de 1 limón
1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
1/4 de cucharadita de vainilla en polvo
1/4 de cucharadita de canela en polvo

Poner en una cacerola todos los ingredientes. Llevar a ebullición, bajar el fuego y quitar la espuma que vaya apareciendo con una espumadera. Dejar cocer, removiendo a menudo, hasta que veamos que tiene la textura deseada.

Apagar la mermelada y poner en los tarros rellenándoles lo más posible, ponemos la tapa y damos la vuelta para hacer el vacío. Los dejamos así 24 horas. A partir de este momento la etiquetamos y podemos utilizarla o guardarla.