Ñoquis de mandioca
500g Mandioca hervida
Sal, Pimienta
1 cda Aceite
30 grs Manteca
100 grs Queso blanco
500 grs Almidón de Maiz aproximadamente
1 unidad Huevo
Realizar un puré con la mandioca caliente, agregar la sal, aceite, manteca y queso blanco. Mezclar. Incorporar el huevo. Mantener la preparación caliente.
Agregar la mitad del almidón de maíz, mezclar y dejar reposar para que absorba la mezcla y empiece a enfriar. Al enfriar, toma más consistencia.
Agregar el resto del almidón de maíz de a poco y continuar amasando. Cortar porciones y formar bastones. Ir cortando los ñoquis.
Hervir en abundante agua con sal. Cuando suben a la superficie dejar hervir un momentito, escurrirlos y pasarlos a una fuente con manteca cortada en trocitos.
Acompañar los ñoquis con salsa al tuco, salsa blanca, pesto, queso rallado
