Pannacotta con lima y cardamomo
300 gramos de leche,
300 gramos de crema de leche,
140-160 gramos de azúcar,
la piel de una lima,
10 vainas de cardamomo verde,
1 gramo de agar agar
Poner en una cacerola la leche, la crema de leche, el azúcar, la piel de lima y las vainas de cardamomo abiertas.
Calientar a fuego medio y mueve con una espátula de vez en cuando.
Cuando la lecha y la crema entren en ebullición, incorporar el agar agar y mezclar muy bien con las varillas, dejar cocer a fuego lento durante un minuto, entonces apagar y retirar del fuego. Dejar reposar unos diez o quince minutos en infusión.
Pasado este tiempo, colar el preparado y pasarlo a una jarra y luego a los moldes tapados con papel film.
Dejar enfriar a temperatura ambiente. Y luego llevar a la heladera para que se enfrie bien.
Desmoldar la Panna cotta con lima y cardamomo y servir con virutas de chocolate negro o blanco.
