Pastel de papa y zanahoria con salsa de puerros

2 zanahorias
2 puerros
3 papas grandes
manteca
sal
pimienta
200 ml de crema líquida

Para la salsa:
2 puerros
1 cebolleta
manteca
caldo o agua

Pelar las zanahorias, limpiar los puerros y cortarlos en juliana.
Sofreír en dos cucharadas manteca y salpimentar.
Añadir la crema y dejar en el fuego a espesar.
Pelar las papas y cortarlas en rodajas finas.
En un molde de terrina, con papel de manteca, poner una capa doble de papa cruda y salpimentar; encima, una capa fina de zanahoria y puerro, otra de papa, otra de zanahoria y puerro y terminar con una de papa. Tapar con papel manteca o de aluminio el molde, haciendo que quede bien sellado.
Meter en el horno precalentado a 200 °C unos 50 minutos.
Dejar enfriar un poco y desmoldar.

Para la Salsa
Lavar y picar muy chico la cebolla y el puerro.
Rehogar con una cucharada de manteca lentamente, agregar un poco de caldo y dejar hacer durante unos minutos. Pasar por la procesadora.

Servir el pastel con un poco de salsa.
Se puede usar el pastel como guarnicion de carne o pescado a la plancha
Presentación
Servir con la salsa. Puede ponerse de primer plato o de guarnición con carne o pescado a la plancha.