Pollo al champagne
1 pollo
Sal,
pimienta
jugo de limón
1/4 taza de manteca
1 taza y 1/2 de champagne
3 cucharadas de manteca
1 taza de champiñones
1 cucharada de cebolla rallada
1 cucharada de harina
1/4 taza de paté de hígado
1/2 taza de crema doble
Cortar el pollo en las presas y condimentar con la sal, pimienta y jugo de limón. Dorar las presas en 1/4 taza de manteca. Rociar luego con el champagne y dejamos cocinar durante aproximadamente 20 minutos.
Aparte rehogar en 3 cucharadas de manteca los champiñones y la cebolla rallada y agregar la preparación de pollo. Incorporar el paté de hígado, la harina y la crema doble, mezclar y cocinar unos minutos. Servir luego acompañado de timbales de arroz.
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