Pumpkin Butter
Para el pumpkin spice (mezcla de especias):
15 g o 3 Cdas. de canela en polvo
6 g o 2 cditas. de jengibre el polvo
6 g o 2 cditas. de nuez moscada molida
5 g o 1 y 1/2 cditas. de pimienta de jamaica molida
3 g o 1 cdita. de clavo molido
Mezclar todas las especias en un recipiente
Guardar en un frasco o recipiente hermético en un lugar seco y fresco
IPara la Pumpkin Butter:
800 g de puré de calabaza
100 g de jugo de naranja
160 g o 1/2 taza) de azúcar mascabo o azúcar de coco
1 cucharada de extracto de vainilla
4 g o 1 cucharada de especias pumpkin spice
4 g o 1 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de sal
Combinar todos los ingredientes en una olla mediana, llevar a fuego medio revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que el puré espese y se despegue del fondo de la olla.
Rectificar el punto de dulce añadiendo más azúcar de ser necesario.
Vaciar en frascos de vidrio esterilizados, tapar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Refrigerar una vez frios.
Durán al menos dos semanas en la heladera y 6 meses congelados
