Risotto al limón
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 kg de arroz
el doble del volumen de arroz de caldo
60 grs de cebolla
150 grs de champiñones
3 limones
3 cucharadas de queso gruyère o parmesano rallado
sal
1 vaso/s de vino de vino blanco
En una cacerola poner el aceite a calentar y, cuando esté, echar la cebolla pelada y picada y los champiñones cortados y dejar rehoguar suavemente durante 10 minutos. Añadir el arroz y revolver con una cuchara de madera. Cuando los granos empiecen a estar transparentes, poner el vino y cocinar hasta que se evapore, luego añadir el jugo de los limones y la mitad del caldo, sazonar, tapar y dejar que se haga suavemente durante 20 minutos más o menos, añadiendo de vez en cuando un poco de caldo caliente. Cuando el arroz esté en su punto, añadir el queso y mezclar. Servir caliente.
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