150 gr. de arroz para risotto (arborio, Carnaroli) 200 gr. de calabaza 1 cebolla ½ litro de caldo (de verduras o de pollo) caliente 1 vaso de vino blanco 1 cucharadita de manteca 30 gr. de parmesano rallado Sal Pelar la calabaza y cortar en brunoisse (en daditos). Reservar. Picar bien chiquito la cebolla Poner a calentar en una olla una cucharadita de manteca a fuego medio. Saltear la cebolla, […]
Risotto
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1/2 cebolla⠀ 1 diente de ajo 60g de manteca aceite de oliva⠀ 250g de arroz (que sea variedad para risotto: carnaroli, arbóreo…)⠀ 50ml de vino blanco⠀ 650ml de caldo de verduras⠀ parmesano rallado⠀ 1 yogur natural⠀ Ralladura de limón⠀ Sal y pimienta⠀ ⠀ Sofreir en aceite de oliva bien el ajo y la cebolla. Añadir el arroz, y una vez que este nacarado agregar el vino blanco y dejar hasta […]
250 gr. de arroz redondo bomba o arroz redondo integral. 200 ml. de leche descremada 500 ml. de caldo de pollo light (o agua). 250 gr. de champiñónes fresco (mejor laminado). 1/2 cebolla. 2 ajos. Aceite de oliva virgen. Pimienta negra molida. Perejil picado. Sal. Pelar y picar fina la media cebolla. Pelar y cortar por la mitad los ajos. Lavar bien los champiñones con un papel de cocina y […]
5 hongos secos 5 hongos Portobelo (pueden ser champiñones) 1/2 vaso de vino blanco seco 1 cebolla morada 2 fetas (o taquitos) de jamón crudo 1 diente de ajo 1 taza de arroz carnaroli Caldo de verduras (cant. nec.) Manteca Sal y pimienta Poner a remojar los hongos secos en agua tibia y vino blanco. Cortar la cebolla en trozos grandes y picar el ajo. Saltear en la manteca unos […]