Risotto de lentejas turcas y brie
1kg de lentejas turcas
250gr de queso brie
100gr de queso parmesano
2 cebollas
200gr de puerro
100cc de vino blanco
100gr de hongos frescos
Hojas de albahaca c/n
aceite de oliva
Caldo neutro c/n
Sal y pimienta a gusto
Rehogar las cebollas y el puerro cortados en brunoise en el aceite de oliva hasta que queden tiernos. Salpimentar.
Añadir el vino hasta que evapore el alcohol.
Una vez listo, incorporar las lentejas, el caldo neutro caliente y revolver. Cuando estén blandas, montar con aceite de oliva y queso parmesano. Salpimentar.
Dorar los hongos en cuartos en una sartén con la ayuda de aceite de oliva y salpimentar.
Servir en un plato con hojas de albahaca fresca y una cuña de queso brie.
