Sopa crema de choclo y zapallo
1/2 taza de aceite
1 cebolla finamente picada
1 zanahoria grande
1 papa
300 grs de zapallo o calabaza
6 choclos desgranados
1 y 1/2 tazas de agua
1 cucharada de perejil picado fresco
Sal
Pimienta
Calentar el aceite en una olla al fuego, agregar la cebolla finamente picada y rehogar, revolviendo con una cuchara, hasta que esté transparente.
Cortar la zanahoria, la papa y la calabaza en daditos y una vez que la cebolla esté rehogada, añadirlas a la olla junto con los choclos.
Agregar el agua, sazonar con sal y pimienta y cocinar la sopa de choclo y calabaza a fuego lento durante 40 minutos.
Mixear o procesar hasta obtener una crema
Servir la sopa caliente, espolvoreada con el perejil picado.
