Sopa de calabaza
Empiezan los frios, llegar a casa y comerte una buena sopa de lo que sea, en este caso de Calabaza
1 kg de calabaza, picada, y sin cáscara
100 g de cebollas, picadas
50 g de manteca
500 cc de caldo
250 cc de crema de leche
sal
pimienta a gusto
2 cucharadas de queso crema
2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
Curry a gusto
Calentar la manteca en una olla y rehogar la cebolla picada hasa que se ponga transparente. Agregar los cubos de calabaza y papas, y cocinar por unos minutos. Salpimentar a gusto y añadir el caldo. Bajar el fuego, tapar y cocinar por 15 a 20 minutos. Si la sopa está muy espesa, añadir más caldo.
Con una licuadora de mano, licuar la sopa. Por último, añadir la crema y calentar, pero sin dejar que hierva.
Condimentar con curry a gusto
Servir con una cucharadita de queso crema y adornar con hojitas de perejil.
