Guiso de lentejas y vegetales

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300 grs Lentejas
250 grs Zapallo
1 Zanahoria
1/2 Ají Morrón
2  tallos Puerros
2 Cebollita de verdeo
1 Cebolla chica.
2 dientes medianos de Ajo
1/2 taza Perejil picado
2 cubitos Caldo de verduras
1 Lata de tomates
3 cucharadas soperas Aceite de oliva

Pimentón dulce,
comino,
orégano,
curry,
ají molido
nuez moscada.

Para quitar cualquier tipo de impurezas, sumergir las lentejas en un recipiente con agua. Revolver  con la mano y tirar el agua. Repetimos esta operación un par de veces.
Limpiar el zapallo,  retirar  las semillas. Luego, colocar junto a las  lentejas en una olla pequeña  con 1/2 litro de agua.  Cocinar alrededor de 30 minutos sin tapar la olla, a fin de que el agua se reduzca.
Mientras se cocinan nuestras lentejas, cortar los vegetales en  brunoise bien pequeña
En una sartén profunda, saltear el morrón, la zanahoria, la cebolla, el verdeo, los puerros y el ajo  con aceite de oliva.
Agregar los 2 cubitos de caldo de verduras y rallar un poco de nuez moscada.
Luego de un par de minutos, agregar los tomates previamente cortados
Sazonar con abundante pimentón dulce y orégano. Y agregar una pizca de comino y una pizca de curry, con cuidado que  son sabores muy invasivos.
Finalmente agregar una cucharadita de azucar, para realzar los sabores y contrarestar el ácido del tomate.
Pasados 20 minutos, el zapallo ya estará listo. Lo retirar del agua con cuidado y ayudandonos con una pinza, y  dejanr que las lentejas se sigan cocinando por 10 minutos más, hasta que estén tiernas.

Con ayuda de una cuchara separar la cáscara del zapallo, como haciendo un puré.
Añadir el zapallo a la preparación. Este se disolverá y ayudará a darle consistencia al guiso.
Luego de 30 minutos, ya tendrían que estar listas las lentejas. Añadir a la preparación, junto con el agua de cocción.

Dejar que reduzca un poco el líquido…
Cuando se logra la consistencia deseada, quitar del fuego, agregando el perejil picado. Inmediatamente tapar la olla por 5 minutos,  para lograr que todos los sabores fusionen y concentren.

Servir en platos hondos. y acompañar con pan de campo ligeramente tostado

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